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购在富民

绿野鲜踪 美味富民

来源于:中国富民网  发布时间:2017-12-25 10:27  发布人:文体广电旅游局

 

花都春城.昆明最美后花园富民,地处滇中,距省会昆2公里。这是一片七彩斑斓、绚丽多姿的土地,人杰地灵,历史悠久,自古为川藏、滇北入滇中省会昆明的要津,素有“滇北锁钥”之称。这里土地肥沃,一年两熟,物产丰富,自食有余,故称“富民”。

富民境内多山,三大山脉与两大水系的交汇,造就了富民丰富的物产、浓郁的民俗风情和迷人的景致。

大风桠口、马场“小香格里拉”、富民最高峰金铜盆、龙纳河“小九寨”、 百花山、河上洞、宝石洞、野温泉是大自然馈赠富民人神奇的自然美;小水井苗寨、万佛山庆寿寺、九峰山西华禅寺是人杰地灵的富民孕育出的浓郁地方民俗风情;春有樱桃艳,夏有杨梅红,秋有苹果香,冬有桃子甜更是勤劳朴实的富民人得到的最好回报。四时果蔬不断,景色秀丽旖旎的“昆明最美后花园”,正悄悄抽出一缕新芽,绽放一园春色,携你绿野鲜踪,寻味富民。

野生菌唇齿留香

大山给予了富民独有的绿色情怀和山水资源,因此也孕育了数不胜数的极致美味。说起富民的美味,美就美在其食材的天然地道。说到食材,有一样东西富民人一定会乐于向你推荐,那便是富民的山珍。富民山珍以鸡枞、松茸、松露干巴菌、牛肝菌为主,它们生长在海拔2000--4000米左右,神秘而美丽的大自然丛林里,尽情地汲取天地之灵气和日月之精华。

鲜松茸切片,蘸点酱油和芥末生吃,最原始自然的方法保留了松茸极高的营养价值,也让松茸鲜、脆的口感久久留于唇齿之间。

松露炖土鸡是富民人招待贵宾的最高待遇,喝一口黄生生的鸡汤,嚼一片黑松露,闭上眼睛你就能闻到森林的气息。

春天,富民的田间地头、房前屋后、林下溪边,常常有人三五成群结伴出行,他们或者用手掐,或者用工具挖、撬、剪,只为当天的饭桌上多一份“野味”。

富民的野菜大致分为两种。一种是花,一种是尖。

百花宴沁人心脾

花就是我们大家都熟悉的野花,开在漫山遍野,春天一到,富民人就开始吃花,无论邓丽君再怎么劝你“路边的野花你不要采”,这些花还是大把大把地被富民人做成不同的味道吃进嘴里。在富民已知可以食用并且味道还不赖的花有50多种,最常见的就是苦刺花、棠梨花、金雀花、核桃花、地莲花、棕枇花,他们或清汤、或素炒、或凉拌、或煎炸,配上鸡蛋、火腿、腊肉,在干燥的初春里,“百花宴”让你的味蕾和着鲜花一起绽放。

嫩尖尖回味甘甜

除了花之外,富民野菜还包括尖。生长在田间地头的荠菜、灰条菜、蕨菜、水芹菜、金花菜;高居树桠枝头的香椿尖、沙松尖、皂角尖、花椒尖;安逸在自家园子里的豌豆尖、丝瓜尖、南瓜尖之类的,都是富民人尤其喜爱的美食。

香椿是农家栽种在房前屋后地头箐边最常见的乔木,正月一过,椿芽就开始萌发,它甚至就是春天到来的信使。翠绿嫣红的春天香椿,和刚刚过去的冬天的腊肉,混合炒在一起,味道分明,香飘数里,四邻皆知。

同时,野菜也是天然药,如香椿能健脾开胃,增加食欲;灰挑菜对人体的消化系统有很好的保护作用,补虚健脾吃荠菜,清热祛火吃皂角尖。野菜有着纯净的质量,是大自然的美妙馈赠,也是人与自然和谐相融的见证。

“猪八碗”引来八方客

富民本地菜,食材多样、绿色、生态,口味鲜嫩、清香回甜,酸辣适中,讲究本味和原汁原味,酥、脆、糯,熟而不烂,嫩而不生。由于富民人热情好客,富民的特色美食集大成者当数民间杀煮饭。富民农村至今仍然流行杀猪的时候请客吃饭的风俗,杀煮饭最让人津津乐道的就数“猪八碗”了:小炒肉、红烧肉、炒猪血、凉白肉、千张肉、高丽肉、东坡肉、酥肉、猪头肉。因为“猪八碗”味道的鲜美和城里人对这种纯朴民风的向往,很多昆明人驱车前来富民就为吃一顿正宗的富民“猪八碗”。富民的星级旅游农家乐、都市农庄遂渐渐兴起,并形成了以黑山羊羊汤锅、烤乳猪、烤鸡、花椒鸡、药膳罗非鱼、水库鱼、黄焖老鹅等为主要特色的美食菜品多个系列。在省、市级烹饪大赛中曾多次获奖,其中富民二星级旅游农家乐绿色乡村家园推荐的整桌系列俬房菜于2014年荣获省级金奖,富民县农家乐协会和富民大家闺秀农家乐、富民青松岭农家乐、富民庞源农家乐、富民竹林园农家乐等五家旅游农家乐推荐的整桌系列俬房菜荣获省级银奖;并在2012年云南省第四届世博杯烹饪厨艺大赛中获得优越成绩。富民美食美了富民,也美了游客。

绝味蘸水醉倒天下客

富民菜另一个很重要的特色,那便是蘸水。一桌菜肴可以配七、八样不同的蘸水。白斩鸡配花椒蘸水、羊汤锅配薄荷芫荽蘸水、清汤鱼配炝油糊辣椒蘸水、小米尖配乳腐大蒜蘸水、白嫩滑爽的豆花配老酱蘸水……有的蘸水居然由20余种营养元素组成。富民的蘸水多到让好酒的客人在酒过三巡后就分不清那碗蘸水配那道菜啦!全因富民的食材太过优秀,做法重在保持本土口味,蘸水达到二次调味的效果。至于调味的权利,就下放给了食客自己。蘸与不蘸,蘸多蘸少,蘸长蘸短,全凭个人意愿。

享受美食,是富民人生活的重要组成部分。随着生活质量的不断提高,人们更加注重追求科学膳食、绿色饮食,在吃的同时要吃出健康、吃出特色、吃出情调、吃出文化,而富民特色餐饮美食所具有的浓郁绿色餐饮色彩,非常符合现代人的饮食需求。每到周末,客人来到富民各星级旅游农家乐等休闲美食场所,尽情享受阳光、清新的空气和具有乡村野趣的绿色饮食。

吃美食是一种幸福,品美味是一种情趣,唯美食与爱不可辜负。来到富民,走进田间林下,品尝地道美食,静静咀嚼,轻轻回味,寻找那一缕滋味,一抹情怀。

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